Unsere Küchenphilosophie

Küchen-Kalender

Montag: Saisonales Buffet

Abgestimmt auf das, was uns die Natur derzeit zu bieten hat.

Spargel, Pilze, winterliches Soul-Food, Gemüse der Saison und dazu passend alles, was schmeckt

Dienstag: Wald & Wild 

Keine Sorge, uns fallen da nicht nur Fleisch-/Wildgerichte ein

Beispiele: 

Vegan/Vegetarische Liebe

• In Fichten-Öl conferierte Ringel-Bete, gerüffeltes Kartoffel-Püree und Sellerie-Schaum
• Herzhaftes Pilz-Beuscherl mit Brezenknödel

Fleischliebe:

• Gegrillter Hirschrücken und Roulade, Blaukraut und hausgemachte Kartoffelnocken
• Zart gegarter Rehrücken aus dem Hintersteiner Tal mit Fichten-Servietten Knödel und Rosenkohl

Auch die Fischliebe soll nicht zu kurz kommen, auch wenn dann eher die Beilagen aus dem Wald kommen;-)

Freitag: Unser beliebtes Schmankerlbuffet

Mit Bayrischen und Allgäuer Spezialitäten. 

Sonntag: "Sonntagsbraten"

Sie werden sich wundern, wie lecker und innovativ es hier zu geht, vorallem bei den vegetarischen/veganen Alternativen.

Mein Liebling ist: Veganer Sauerbraten, Kartoffelknödel und Blaukraut 

Fleischliebe

• Schmorbraten vom Hindelanger Kälble mit hausgemachten Gemüse Maultäschle
• Kalbstafelspitz aus dem Heu Sud mit Brühkartoffel und Kren

Vegetarisch/Vegan:

• Veganer Zwiebelrostbraten mit Muskatspätzle und würziger Schmorsaft
• Veganer Bierbraten mit Kartoffelknödel und Sauerkraut

Die Fischliebe muss auch hier nicht zurückstehen...auch wenn es dann eben kein Braten ist.

Samstag/Mittwoch/Donnerstag

Kochen wir für Sie alle weiteren wunderbaren Gerichte, die nicht unter eines der Mottos fallen, die Sie aber sicher lieben werden.

Beispiele:

Fleischliebe

• Lendensteak vom Tiefenbacher Ochsen in Fichtenbutter gebraten mit hausgemachten Bubespitzle
• Allgäuer Bio-Kälble mit hausgemachten Kartoffel-Pflanzerl
• Hindelanger Lämmle mit Topfen-Knödel und Wurzelgemüse
• Geschmorte Kalbsbacken, Bergkäse-Polenta mit heimischem Trüffel verfeinert

Fischliebe

• Illertaler Saibling mit Ostrachtaler Oliven (Schlehen)
• Allgäuer Forelle, hausgemachte Sellerie-Maultäschle und Beure blanc
• Allgäuer Saibling, herzhafter Gemüse-Eintopf und Kartoffel-Hollandaise

Vegetrisch/Vegane Liebe:

• Ringelbete in Fichten Öl confiert, Wurzelgemüse-Creme und geröstete Bio-Haselnüsse
• Ostrachtaler Bergkäsespatzen mit heimischem Trüffel verfeinert
• Ostrachtaler Käspressknödel mit Rahmkraut
• Chiemgauer Urweizen-Risotto, verfeinert mit Bergkäse von der Alpe Laufbichl

Mir läuft schon das Wasser im Munde zusammen. Und Ihnen?