Gourmet & Meer – Trüffelleidenschaft aus dem Allgäu

Vom Waldkind zum Trüffelexperten

Dass Simon Schauer heute Trüffel in Spitzenqualität liefert, war ursprünglich gar nicht geplant. Aufgewachsen als Förstersohn, verbrachte er seine Kindheit im Wald – beim Angeln, Jagen und Pilzesammeln. Trüffel spielten damals keine Rolle. Erst eine Urlaubsbekanntschaft in Istrien, Kroatien, weckte Jahre später sein Interesse an den edlen Knollen.

Zunächst baute er im Allgäu einen kleinen Trüffelhandel auf, ehe er selbst zum Trüffelsucher wurde. „Sicherlich ist es meiner Kindheit geschuldet, dass mir die Natur so nah geblieben ist“, erzählt er. Heute ist die Suche nach Trüffeln nicht nur Beruf, sondern auch Leidenschaft – neben seiner ursprünglichen Tätigkeit als Zimmerermeister und ehemaligem Lehrer an der Handwerkskammer Kempten. Gemeinsam mit Ronja Mayer führt er die Firma Gourmet & Meer, die sich auf hochwertige Trüffelprodukte und kulinarische Erlebnisse spezialisiert hat.

Handverlesene Qualität – direkt vom Finder

Einen „normalen Arbeitstag“ gibt es bei Gourmet & Meer kaum. Zwischen Wald, Küche und Büro wechseln Simon und Ronja regelmäßig – denn neben der Trüffelsuche beliefern sie auch Gastronomiebetriebe, darunter unser Hotel Prinz-Luitpold-Bad.

Jeder Trüffel wird von Hand geprüft, bevor er in den Versand geht oder an die Küchenchefs geliefert wird. Frische ist dabei das oberste Gebot: Nur so entfalten Trüffel ihr volles Aroma. Rund 250 Trüffelarten gibt es weltweit, etwa 17 davon wurden bereits im Allgäu gefunden – doch längst nicht alle sind essbar. Simon erkennt sie am festen Fleisch und am unverwechselbaren Duft.

Auf Spurensuche mit Freya, Skadi und Loki

Bei der Suche helfen drei treue Begleiter – die Lagotto-Romagnolo-Hunde Freya, Skadi und Loki. Diese Rasse gilt als besonders talentiert im Aufspüren von Trüffeln. Für jeden Fund gibt es eine kleine Belohnung – ein Stück Wiener, das mit Begeisterung erwartet wird.
Schweine, die früher traditionell für die Suche eingesetzt wurden, spielen heute keine Rolle mehr: zu unhandlich, zu verfressen – und in vielen Ländern sogar verboten.

Erlebnis Trüffelsuche – Genuss mit allen Sinnen

Wer Lust hat, kann die Faszination selbst erleben: In Hofen bei Sonthofen bietet Gourmet & Meer Trüffeltouren durch die Allgäuer Wälder an – inklusive Dreigängemenü und Weinbegleitung. Ein Erlebnis für Genießer, Abenteurer, Firmengruppen oder als besonderes Geschenk.

Auch in Istrien, mitten im Trüffelgebiet, betreiben Simon und Ronja eine kleine Ferienimmobilie, in der ebenfalls Trüffelwanderungen stattfinden – mit mediterranem Flair und der gleichen Leidenschaft wie im Allgäu.

Kulinarische Inspiration: Allgäuer Trüffel-Kässpatzen

Nach der Tour wird gemeinsam gekocht – etwa Linguine oder Gnocchi im Parmesanlaib mit Trüffel-Sahnesauce. Besonders stolz ist Simon auf seine Eigenkreation: die Allgäuer Trüffel-Kässpatzen, die er vor Jahren erstmals servierte und damit Tradition und Luxus vereinte.

Warum wir Gourmet & Meer schätzen:
Simon Schauer und Ronja Mayer stehen für Handwerk, Authentizität und Liebe zur Natur. Ihre Trüffel sind nicht einfach ein Produkt, sondern Ausdruck von Leidenschaft und Qualität – Werte, die perfekt zu unserer Philosophie im Hotel Prinz-Luitpold-Bad passen: regional, echt und genussvoll.